“美味しいお肉を美味しい状態で”ご提供する―。それが宮城県仙台市、国分町の「焼肉 泰山(ヤキニク タイザン)」が目指すところです。焼肉でご提供するのは、「仙台牛レボリューションズ」さんをはじめとする情熱を持った生産者さんたちに育てられた仙台牛。霜降りと赤身のバランス、きめの細かさが揃った肉質の良さが魅力です。脂の質をより良くするために、餌の配合を変えるなど、日々大切に育てられていることも特徴の一つ。そんな美味しさを余すことなくご提供できるように、「国分町本店」と「定禅寺通り店」ともに尽力していきます。
宮城県内で飼育された黒毛和種の中でもA5またはB5ランクに評価され、仙台牛銘柄推進協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたものが、「仙台牛」と認定されます。地元宮城のササニシキやひとめぼれなどの稲藁を食べて育ち、味が濃厚で脂の質も高水準。厳しい基準をクリアした牛だからこそ、霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど、その肉質の良さは折り紙付きです。
若手の生産者さんたちが集まるグループ「仙台牛レボリューションズ」。全員が専業の畜産農家として牛を育てており、“仙台牛の名前と美味しさを浸透させていきたい”という想いで、メンバー同士で技術や知識を高めあっているそうです。中には、全国肉用牛枝肉共励会で最高位を受賞した農家さんもいらっしゃるなど、良いサシが入った上質な牛を育てることに尽力されています。プライベートで一緒に飲んでいても、いつのまにか牛の話になっている。そんな生産者さんと私たち料理人の深い関係性が、当店を形作っていると言ってもいいのかもしれません。
1,950円(税込2,035円)
多くのファンを持ち、お客様からの支持も高い一品です。厚切りにカットしているため、やわらかくも程よい噛みごたえがクセになります。
当店の顔とも言える名物の一品。海水塩のみでさっぱりと味付けしています。特製のわさびダレでご堪能ください。